Chá de Pimenta Rosa

A Pimenta Rosa não é exatamente uma pimenta, é fruto da aroeira, uma planta do nosso cerrado. O sabor é muito suave, levemente adocicado e quase sem ardência, normalmente é usada como decoração ou para perfumar os pratos.

Esse chá não é picante, e tem sabor e aroma bem pronunciados.

Chá de Pimenta Rosa

Ingredientes

1 colher de sopa rasa de pimenta rosa

600ml de água

Modo de preparo

Ferva as sementes de pimenta rosa por 2 ou 3 minutos e deixe descansar por cerca de 10 minutos com a panela tampada.

Coe o chá em uma peneira fina, adoce a gosto e sirva quente

13 Alimentos que Controlam o Colesterol Alto

Boas dicas de alimentos que combatem o mau colestrol, no site Minha Vida...

13 Alimentos que Controlam o Colesterol Alto

Esta turma equilibra as taxas e mantém longe as doenças do coração

O artigo traz os benefícios de 13 alimentos (bem saborosos, por sinal!) que ajudam a manter o colesterol sob controle... Vale conferir!

http://yahoo.minhavida.com.br/conteudo/11722-13-alimentos-que-controlam-o-colesterol-alto.htm?ordem=1#gal

Bolo Integral de Paçoca e Gengibre

Paçoca e gengibre... Não é que combina!

Bolo Integral de Paçoca e Gengibre

Ingredientes

4 ovos

1 xícara de leite

1/2 xícara de manteiga amolecida

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

100g de paçoca

2 xícaras de farinha integral

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 xícaras de açúcar branco

1 colher de chá (cheia) de canela em pó

1 colher de chá (cheia) de cravo em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o leite, a manteiga amolecida e o gengibre.

Numa vasilha, misture bem todos os ingredientes secos.

Junte o líquido aos ingredientes secos da vasilha e misture bem com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa em uma fôrma untada e leve ao fogo baixo pré-aquecido para assar, até que o bolo esteja escurinho (por ser integral, ele fica mais escuro que os bolos de farinha branca) e seco (teste espetando uma faca, para ver se ela sai seca do bolo).

Gratinado de Abobrinha

Fácil, barato e gostoso!

Gratinado de Abobrinha

Ingredientes


2 abobrinhas italianas picadinhas
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 ou 2 cubinhos de caldo de legumes (amassados) ou os de potinho
1 xícara de água
1 xícara de farinha de milho amarela
sal a gosto
cheiro verde a gosto
mussarela ralada a gosto


Modo de Preparo


Refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o caldo legumes e a abobrinha.
Refogue bem a abobrinha, mexendo sempre, até que esteja macia.
Junte a água e deixe cozinhar com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até que a abobrinha esteja bem molinha, quase para desmanchar.
Junte o cheiro verde e corrija o sal.
Junte a farinha de milho e mexa até formar uma massa que despregue do fundo da panela.
Transfira a massa para um refratário e cubra com a mussarela.
Leve ao forno para gratinar.

Chá de Maçã

... chá com esse friozinho é tudo de bom! O chá feito com maçã desidratada fica delicioso... Esperimente!

Chá de Maçã

Ingredientes

1 xícara de chá de maçã desidratada
1 pau de canela
3 cravos da índia
3 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo

Junte as maçãs, o cravo, a canela e a água e deixe ferver aproximadamente 10 a 15 minutos. 

Coe, adoce a gosto e sirva com um bolinho bem gostoso!

Sopa Creme de Brócolis

Friozinho chegando, começa a deliciosa temporada das sopinhas... Adoro!

Sopa Creme de Brócolis

Ingredientes

1/2  litro de caldo de legumes

1/2  litro de leite

1 e 1/2  colheres  de sopa de amido de milho

1  colher de sopa de manteiga

1/2  cebola

1 dente de alho

4  xícaras de brócolis cozido ( se utilizar o congelado, basta descongelar, não é preciso cozinhá-lo previamente)

Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho na manteiga e junte o caldo de legumes. Deixe ferver.

Leve a mistura ao liquidificador junto com 2 xícaras de brócolis e bata até obter uma mistura homogênea.

Dissolva o amido de milho no leite.

Volta a mistura do liquidificador à panela e adicione o leite.

Mexa até o caldo levantar fervura e engrossar um pouco.

Pique o brócolis restante, leve à panela e deixe cozinhar por cerca de 30 segundos.

Corrija o sal, se necessário, e desligue o fogo.

Tampe a panela e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.

Sirva quente.

Paella de Tofu Defumado

Gosto muito dessa receita, ela é do Centro Kripalu de Yoga e Saúde e uma boa sugestão é adicionar um pedaço de kombu (alga marinha desidratada), para dar um sabor único a este prato vegetariano...

Paella de tofu defumado

Ingredientes

fonte: Yoga Journal

5 xícaras de caldo de legumes
1 colher (chá) de açafrão em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em cubos
5 dentes de alho picados
½ pimentão vermelho, sem sementes, picado
½ pimentão amarelo, sem sementes, picado
1 xícara de tomates-cerejas, cortados ao meio
¼ de xícara de tomates secos fatiados
½ colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de sal kosher
1½ xícara de arroz grão curto, como o arbóreo
1 pacote (250 g) de tofu defumado assado cortado em cubos
½ colher (chá) de pimenta-preta fresca
½ xícara de ervilhas frescas com casca ou ervilhas congeladas, cozidas
1 colher (sopa) de azeite com cogumelo trufa, opcional
2 colheres (sopa) de salsinha
limão em fatias para servir

Modo de Preparo

Em uma panela, leve o caldo de legumes para cozinhar em fogo médio. Adicione o açafrão, tire do fogo e reserve.
Aqueça o azeite em uma panela de paella ou frigideira funda. Coloque a cebola, o alho, o pimentão e refogue por uns 5 minutos, até ficar macio. Adicione os tomates secos, a cúrcuma e o sal, e cozinhe mexendo de vez em quando, até os legumes começarem a grudar no fundo da panela.
Coloque ½ xícara de caldo quente e mexa para raspar o fundo da panela. Acrescente o arroz, o tofu e a pimenta aos legumes, mexa e cozinhe até absorver o caldo, durante 3 ou 4 minutos. Adicione o caldo restante, uma xícara de cada vez. Depois de cada adição, cozinhe lentamente até absorver quase todo o caldo, por cerca de 5 minutos. Ajuste o fogo para não queimar, mas não mexa o arroz. Depois de 20 minutos, o arroz deve estar macio, mas um pouco duro por dentro, e com um pouco de caldo no fundo da panela.
Para terminar, tire a panela do fogo, cubra com as ervilhas e tampe. Deixe ali até as ervilhas ficarem brilhantes e o arroz macio, por uns 10 minutos. Coloque o azeite e a salsinha e sirva com fatias de limão.

Molho de Gergelim para Salada

Essa receita é do Retiro de Yoga Shoshoni. Como sugestão, esse molho fica muito bom com aspargos frescos cozido e salpicados de gergelim...

Molho de Gergelim para Salada

Fonte: Yoga Journal

Ingredientes


2 colheres de sopa de tahine
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de missô vermelho
1/4 de xícara de água morna
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 de xícara de óleo de gergelim tostado
1/2 colher de chá de gengibre fresco em pedacinhos


Modo de Preparo


Bata todos o ingredientes no liquidificador em alta velocidade até obter um molho cremoso.

Bolo Integral de Erva-doce

Friozinho chegando... Um bolinho gostoso sempre vai bem!

Bolo Integral de Erva-doce

Ingredientes

4 ovos

1 xícara de leite

1 xícara de óleo

1/2 xícara de mel

1 e 1/2 xícara de farinha branca

1 e 1/2 xícara de farinha integral

4 colheres de sopa de erva-doce

1 colher de café de sal

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o mel.

Numa vasilha, misture bem as farinhas, o açúcar e o fermento.

Junte o líquido aos ingredientes secos da vasilha e misture bem com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea.

Acrescente a erva-doce e misture.

Despeje a massa em uma fôrma untada e leve ao fogo baixo pré-aquecido para assar, até que o bolo esteja escurinho (por ser parcialmente integral, ele fica mais escuro que os bolos de farinha branca) e seco (teste espetando uma faca, para ver se ela sai seca do bolo).

Espaço de Cura

Novo Blog!

Amigos,
Estou iniciando um novo blog!... Conto com vcs por lá também!


Espaço de Cura

A palavra cura já existia em latim com o sentido primitivo de “cuidado”, “atenção”, “diligência”, “zelo”. E são justamente esses os significados de cura neste espaço... A idéia é trocarmos palavras, idéias, sentimentos, atenção e cuidado. Sou terapeuta floral e tenho me dedicado a meu auto-conhecimento com o auxílio de diversas técnicas de terapias complementares... Este é um espaço para que possamos compartilhar as diversas possibilidades de tratamento e cura do corpo e da alma...

http://espacodecura.blogspot.com/

Horta Caseira

Pessoal, uma matéria super legal, que ensina a fazer horta caseira!...

Horta Caseira

http://www.youtube.com/watch?v=TATbyhqkVAA&feature=related

Aditivos Alimentares

Muito bom esse artigo publicado no Yahoo, sem radicalismos!...

Aditivos Alimentares

Os aditivos alimentares são um dos tópicos mais incompreendidos e discutidos em nossa alimentação, mas eles não são uma descoberta da modernidade: os antigos egípcios e os romanos utilizavam corantes e conservantes para melhorar o aspecto e o sabor de suas refeições. O problema foi que, nos últimos 50 anos, os avanços tecnológicos resultaram no desenvolvimento de mais de três mil aditivos alimentares diferentes. Para os naturalistas de plantão, isso foi o mesmo que entornar o caldo da mandioca.
Infelizmente estas substâncias desempenham um papel essencial na complexa cadeia logística que coloca a comida em sua mesa. O único modo de lhe oferecer aquele leite enriquecido em cálcio ou uma garrafa de polpa de suco de frutas sem uma deliciosa bola de fungo boiando no meio é acrescentando aditivos. Quer mais? O chocolate que você tanto gosta só tem aquela forma e consistência graças à adição de parafina.

Atenção
Em uma dieta balanceada, a ingestão diária de aditivos alimentares estará dentro do aceitável e você não precisa se preocupar. Apenas raramente um aditivo causa reações adversas. Mas é preciso manter a atenção.
Muitos agentes flavorizantes, aditivos utilizados para alterar o odor e paladar, são batizados de “naturais” pelos fabricantes para dar um ar mais palatável à coisa. Todavia, muitos “sabores naturais” são produzidos utilizando tanta manipulação química que terminam sendo mais nocivos que seus equivalentes artificiais.

Malévolos
A tartrazina e a carmina, dois corantes bastante comuns, podem causar reações alérgicas como urticárias, congestão nasal e asma. O corante “vermelho número 3” foi banido nos Estados Unidos por causar tumores na glândula tireoide em ratos, mas continua sendo utilizado em certos medicamentos e alimentos processados. O corante “vermelho número 40” – chamado de vermelho allura e presente em gelatinas, medicamentos e laticínios, entre outros – também mostrou ser capaz de causar câncer em animais.
Os óleos vegetais hidrogenados, que você conhece por aí como gorduras trans, possuem propriedades conservantes e são amplamente utilizados em doces, cereais e biscoitos. Eles podem elevar os níveis sangüíneos de colesterol e o risco de morte por doença coronariana.
O glutamato monossódico, utilizado para intensificar o sabor em carnes pré-preparadas, molhos, sopas e alguns pratos da cozinha chinesa, tem sido apontado como causador de dores de cabeça e dores musculares, mas não existem evidências científicas conclusivas neste sentido. A única ressalva fica por conta de pessoas hipertensas: o sódio contido no glutamato monossódico pode provocar aumentos na pressão arterial e crises hipertensivas potencialmente perigosas.
Outro aditivo alimentar que pode causar problemas são os sulfetos, conservantes utilizados há mais de dois mil anos para controlar o crescimento microbiano em bebidas fermentadas, como vinhos e cervejas. Em pessoas asmáticas, os sulfetos podem desencadear crises respiratórias, falta de ar e tosse.

Inevitáveis
Se você decidir fugir destes subprodutos malévolos da indústria alimentícia e comprar apenas frutas, verduras e legumes frescos vendidos em feiras confiáveis do seu bairro, ainda assim não estará completamente livre dos aditivos. Alguns conservantes comuns são utilizados até mesmo por pequenos produtores: ácido propiônico para evitar o crescimento de mofo no pão caseiro, nitratos e nitritos para evitar a descoloração da carne, e benzoatos em alimentos ácidos para evitar o crescimento bacteriano.

Tudo isso não significa que você deve encarar seu prato no almoço ou o lanche da tarde como uma sentença de morte: não sei se lhe avisaram, mas você já foi condenado à morte desde o momento em que nasceu. Porém, simultaneamente, também lhe sentenciaram à vida. Recomendo apenas que você viva de modo saudável, procurando basear suas refeições em alimentos mais frescos e naturais o possível.
Se for para passar mais algumas primaveras por aqui, que sejam primaveras repletas de temperos verdadeiros – e não aditivos artificiais.

Dr. Alessandro Loiola (em http://colunistas.yahoo.net/posts/10713.html)

Cozinha Perfumada

Pessoal, mais uma delícia de blog...

Cozinha Perfumada

A Maria Tereza compartilhas suas deliciosas e lindíssimas experiências culinárias... Vale a pena conferir!


Amei as Trouxinhas de Cenoura com Creme de Ricota!


Ah, e tem sorteio de Dia das Mães... Ainda dá tempo!


Ótimas Dia das Mães pra todas!

Cozido de Lentilha

Esse cozido é uma delícia! Pode ser servido como prato único ou como acompanhamento... A pimenta é opcional, mas acho indispensável!

Cozido de Lentilha

Ingredientes

250g de lentilha
1 cebola
1 berinjela
2 abobrinhas
2 cenouras
3 colheres de sopa de manteiga
3 colher de chá de curry
3 colheres de chá de cominho
3 colheres de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de semente de mostarda
1 colher de chá de pimenta calabreza
1,2 l de caldo de legumes
suco de 2 limões não muito grandes
1 maço de coentro picado
sal a gosto

Modo de Preparo

Lave a lentilha e deixe escorrer em uma peneira.
Pique a cebola em tiras.
Corte a beringela e a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e então em fatias.
Corte as cenouras em rodelas.
Derreta a manteiga em uma panela, adicione as ervas secas e mexa.
Adicione a cebola e os legumes e frite, mexendo sempre.
Em seguida, adicione a lentilha e o caldo de legumes e cozinhe, durante 25 min, em fogo baixo e com a panela tampada.
Depois de cozido, adicione o suco dos limões e o coentro. Você pode adicionar 1 e 1/2 limão e experimentar para ver se a outra metade é necessária.
Tire a panela do fogo e deixe descansar 5 min.
Corrija o sal.

Viveiro Sabor de Fazenda

Gente, conheci pelo Facebook e adorei! Já estou me programando para fazer o curso de Jardinagem Gastronômica... Interessante, não?!

Viveiro Sabor de Fazenda

Este viveiro está localizado na Vila Maria, em São Paulo e trabalha com ervas aromáticas e medicinais orgânicas, além de oferecer atividades e cursos para crianças e adultos.

Idealizado pela nutricionista e herborista Silvia Jeha, que hoje tem a irmã Sabrina como sócia, a Sabor de Fazenda foi fundada em 1993 e produz mais de 90 espécies de ervas orgânicas, certificadas com o selo da AAO – Associação de Agricultura Orgânica, que garante a qualidade e autenticidade das plantas.

Segundo o site, além da produção e comercialização de mudas, no Sabor de Fazenda você também encontra: cursos, projetos de educação ambiental, cestas de ervas para presente, brindes para eventos especiais, acessórios para jardinagem e livros sobre o tema. E ainda os profissionais do viveiro prestam consultoria para confecção de jardim de ervas.

Confiram o site: http://www.sabordefazenda.com.br/