Massa Integral para Pizza de Frigideira

Um outra dica de massa pronta de pizza...

Massa Integral para Pizza de Frigideira

Essa massa da Massaleve é integral, fina, bem gostosinha e fácil de preparar.

Seguindo as instruções do próprio fabricante:

1. Aqueça a frigideira em fogo baixo. Caso seja anti-aderente não há necessidade de untar com óleo.
2. Espalhe o molho pela massa. Coloque fatias de queijo ou utilize outra cobertura de sua preferência.
3. Tampe e em 3 minutos estará pronta para servir.

O pacote de 250g vem com 10 discos médios.

Boas sugestões de recheio são Shitake com Pimenta-rosa e Alcachofra (clique para ver as receitas).

Arroz Aromático

Elaborei essa receita é com Arroz Basmati (um arroz mais longo e fino, típico da região da Índia e Paquistão), mas, se não tiver, você pode fazer com o arroz agulhinha mesmo...

Arroz Aromático

Ingredientes


2 xícaras de Arroz Basmati
2 e 1/2 xícaras de água
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de semente de mostarda
4 sementes de cardamomo
2 paus de canela
5 cravos
1 pontinha de pimenta malagueta ralada (cerca de 1 cm)
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
2 colheres de chá de açafrão
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de semente de coentro em pó
2 colheres de chá rasas de sal
1/2 cenoura ralada (no ralo grosso)
1/2 xícara de uvas-passas
1/2 xícara de castanha de caju ou nozes picadas em pedaços grandes
1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas (não enlatadas!)


Modo de Preparo


Aqueça a manteiga e refogue por alguns segundos todos os temperos (sementes de mostarda, cardamomo, canela, cravos, gengibre, pimenta malagueta, açafrão, cominho, coentro em pó e sal).
Junte o arroz e refogue por cerca de 2 minutinhos.
Adicione a castanha de caju, as passas, a ervilha e a cenoura e misture.
Junte a água, mexa um pouco e deixe em fogo alto até iniciar a fervura.
Abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada até que a água seque e o arroz esteja cozido.

Pizza de Shitake com Pimenta Rosa

Mais uma dica para montagem de uma pizza deliciosa!

Pizza de Shitake com Pimenta Rosa

Ingredientes

1 disco grande de pizza

molho de tomate a gosto

100g de shitake fresco

2 colheres de sopa de manteiga

sal e pimenta do reino a gosto

mussarela ralada a gosto

pimenta rosa em grãos a gosto (não muito!)

orégano e azeite a gosto

Modo de preparo

Lave o shitake e corte-o em tiras (os cabinhos são mais duros, se preferir, pode despezá-los).

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e junte o shitake, o sal e a pimenta do reino.

Refogue o shitake em fogo alto por cerca de 2 minutos. Abaixe o fogo e deixe-o cozinhando por mais uns 10 minutos com a panela tampada, mexendo de vez em quando.

Refogue o shitake até ficar macio.

Quando o shitake já estiver macio, desligue o fogo e reserve.

Cubra a massa de pizza com uma camada de molho de tomate (nem muito, pra não ficar molenga; nem pouco, pra não ficar seca! rsrs).

Espalhe as tirinhas de shitake sobre a massa e acrescente alguns grãos de pimenta rosa.

Cubra com uma camada de mussarela ralada.

Salpique o orégano e regue com azeite.

Leve ao forno alto (pré-aquecido), até que a massa doure e a mussarela derreta.

Uma outra boa opção (e mais rápida) e utilizar massa de pizza para frigideira (como a da foto)...

Rolinhos de Folha de Uva com Ricota e Manga

Um prato saboroso e leve... Uma delícia! Você pode preparar na churrasqueira normal ou elétrica.

Rolinhos de Folha de Uva com Ricota e Manga

Ingredientes


20 folhas de uva em conserva na salmoura (você encontra à venda em vidros grandes em casas de produtos árabes ou no Pão de Açúcar)
50g de ricota
1 manga pequena cortada em tirinhas
1 colher de sopa rasa de zathar (tempero árabe)
2 colheres de sopa de azeita
8 folhas de hortelã picadinhas
sal a gosto

Foto 1

Modo de Preparo


Corte o talinhos da folhas de uva e lave bem para tirar o excesso de sal. Se necessário, deixar alguns minutos de molho na água.
Amasse a ricota com um garfo e junte o azeite, o zahtar, o hortelã e o sal, misturando bem.
Abra um folha de uva com as nervuras para cima, coloque cerca de uma colher de sobremesa da ricota temperada e uma tirinha de manga (foto 1).

Foto 2

Feche a folha, dobrando as duas laterais sobre o recheio (foto 2).

Foto 3

Cubra com outra folha de uva, desta vez, com as nervuras para baixo. Dobre as laterais da nova folha por baixo da primeira (foto 3).
Espete um palito de dente em cada ponta do rolinho para que as folhas não abram (foto 4). E conveniente dar uma dobradinha ou torcidinha na ponta para que fique bem presa pelo palito, sem deixar o recheio cair.
Leve os rolinhos para assar na churrasqueira por alguns minutinhos, virando para que doure igualmente dos dois lados (foto 5).
Para servir, tire os palitos e regue os rolinhos com um grosso fio de azeite.

Foto 4 

Foto 5

Figo Rami

Um doce delicioso e fácil de fazer!

Figo Rami

Ingredientes

2 caixas de figos maduros

2 xícaras cheias de açúcar

2 paus de canela

6 cravos

3 folhas de louro

Modo de Preparo

Faça um corte em cruz na base dos figos

Lave bem e delicadamente os figos e corte o cabinho debaixo d´água para tirar o leite.

Faça um corte em cruz na base dos figos.

Disponha todos os figos lado a lado, em uma panela grande, com os cabinhos para cima.

Junte o cravo, a canela e o louro e despeje o açúcar por cima.

Deixe descansando de um dia para o outro ou por, pelo menos, 6 horas.

Leve ao fogo brando com a panela tampada por 15 minutos.

Deixe descasando de um dia para o outro

Destampe a panela e deixe cozinhar por mais cerca de 1h15min, até que a calda esteja espessa e escura.

Espere esfriar antes de servir.

Um excelente opção é servir o figo rami com sorvete de creme e, neste caso, ele pode (e deve) ser servido ainda quente (mas a ponto de queimar a língua! rsrs).

Penne Integral com Ervilha e Champignon

Uma massa rapidíssima e que, aqui em casa, agrada muito!

Penne Integral com Ervilha e Champignon

Ingredientes


250g de penne integral (claro que pode ser o convencional também... rs)
1 e 1/2 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas (não as enlatadas!)
200g de champignon fatiado
120g de manteiga (eu uso margarina culinária)
sal a gosto
parmesão ou mussarela ralado a gosto (no ralo grosso)


Modo de Preparo


Cozinhe o penne em água a sal, de modo que ele já saia salgado do cozimento.
Quando a massa estiver quase pronta, junte as ervilhas e deixe-as cozinhar por alguns minutinhos até que amoleçam.
Escorra o penne com ervilhas e reserve.
Em uma panela, amoleça a manteiga e junte o champignon.
Vá adicionando aos pouco o macarrão e misturando delicadamente, para salteá-lo na manteiga.
Sirva com uma generosa cobertura de parmesão (ou mussarela) ralado.

Carne de Soja com Molho Agridoce de Laranja

Um molho bem delicioso para acompanhar a proteína de soja...

Carne de Soja com Molho Agridoce de Laranja

Proteína de Soja

3 xícaras de proteína de soja graúda

½ laranja

½ limão

½ xícara de shoyu

2 xícaras de água

Misture o suco da laranja e do limão, a água e o shoyu e hidrate a proteína de soja até que os pedaços estejam bem macios.

Escorra a proteína de soja e, em uma panela anti-aderente, aqueça um fio grosso de azeite e leve a proteína para grelhar.

Vá mexendo para que os pedaços fiquem dourados por igual. Quando já estiverem mais escurinhos, desligue o fogo e reserve.

  

Molho

Leve a proteína de soja para grelhar

1 ½  xícara água
2 colheres de sopa de suco de laranja
1 xícara açúcar mascavo
1/3  xícara vinagre de arroz ou de vinho branco (não use agrin!)
2 e ½  colheres de sopa de shoyu
1/4 xícara suco de limão
1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado bem fino

1/4 colher de chá de alho amassado
1/4 colher de chá de pimenta malagueta ralada ou bem picadinha
3 colheres de sopa rasas de amido de milho
cebolinha picada para decorar (opcional)

Junte todos os ingredientes do molho (o amido de milho por último!) e leve ao fogo alto, mexendo sempre, até o molho levantar fervura e engrossar.
Desligue o fogo e misture gentilmente com os pedaços de proteína de soja e o molho. 
Se quiser, salpique um pouco de salsinha picada enquanto mistura para uma melhor apresentação.

Café com Cardamomo

Experimente acrescentar à sua xícara de café uma semente de cardamomo... Faz muita diferença!

Café com Cardamomo

Para deixar sua cafezinho mais aromático e saboroso, acrescente uma semente de cardamomo à sua tradicional xicrinha de café...


A dica é cortar a pontinha da semente de cardamomo, para abri-la (assim o café pode "entrar" na semente) e então adicioná-la à sua xícara de café.

Corte a pontinha da semente, para abri-la

Aqui em casa, só uso café descafinado e, mesmo com ele, o resultado do cardamomo é muito bom...


Vale a pena experimentar!

Sorvete de Milho

Uma sobremesa gostosinha, que faz sucesso com a criançada (e com adultos também!)...

Sorvete de Milho

Ingredientes


1 lata de milho
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite


Modo de Preparo


Bata o leite e o milho no liquidificador e passe por uma peneira, para tirar o bagaço. (Passar na peneira é opcional, eu prefiro deixar com os bagacinhos mesmo, por causa das fibras...)
Junte o creme de leite e o leite condensado e bata mais um pouco.
Leve ao freezer para gelar.
Você pode congelar em uma única vasilha, em vária vasilhas pequenas ou utilizar aqueles potinhos de fazer picolé...

Mousse de Atum

Como entrada ou acompanhamento, mega fácil de fazer (nem precisa ir ao fogo...) e bem gostoso!

Mousse de Atum

Ingredientes

1 pacote de pão de forma
1 lata de molho de tomate refogado
1 lata de creme de leite
250g de maionese
2 latas de atum ralado em óleo (escorra o excesso de óleo)

Modo de Preparo

Pique o pão sem amassar os pedacinhos

Tire a casca do pão de fôrma e pique as fatias com a ponta dos dedos em pedaços pequenos. Não amasse com força, para não formar pelotinhas compactadas de pão; vá picando sem comprimir, pra que os pedaços continuem fofinhos. (Se você quiser comprar já o pão de fôrma sem casca, provavelmente vai precisar de mais de um pacote, talvez um e meio...)
Em uma vasilha grande, misture bem o molho de tomate, o atum o creme de leite e a maionese, até a mistura ficar homogênea.

Misture os pedacinhos de pão

Vá juntando os pedacinhos de pão e misturando, até que todo o pão esteja incorporado ao creme, formando uma massa sem pelotas.
Despeje essa massa em uma fôrma de bolo inglês (ou de pão de fôrma! Dá na mesma... rsrs), forrada com papel alumínio.
Cubra com mais papel alumínio e leve para gelar, de preferência de um dia para o outro.
Depois e só desenformar e servir.

Depois é só desenformar

Molho de Iogurte para Salada

Esse molhinho de iogurte é super leve, refrescante e delicioso! Vai bem com qualquer salada, principalmente agora no verão... A sugestão da foto é uma saladinha simples e gostosa de pepino e tomate cereja...

Molho de Iogurte para Salada

Ingredientes


250ml de iogurte (clique para ver a receita do iogurte caseiro)
2 colheres de sopa de azeite
pimenta do reino a gosto
sal a gosto (cerca de uma colher de café)
hortelã ou cebolinha picada a gosto


É só misturar tudo e saborear essa gostosa!

Feijão de Corda

Feijão de Corda com muito coentro é tudo de bom! Pra mim, acompanhado de arroz e ovo frito é um manjar dos deuses! rsrs

Feijão de Corda

Ingredientes


500g de feijão de corda
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de óleo
3 tomates picados
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
1 maço de coentro picado
1 colher de sopa de tempero baiano
sal a gosto


Modo de Preparo

Junte o tomate e o coentro
e mexa delicadamente.

Cozinhe o feijão com água sal (o suficiente para que o feijão já saia do cozimento salgado) e as folhas de louro na panela de pressão (cerca de 20 minutos após "pegar pressão"). Reserve.
Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Junte o tempero baiano e o sal e refogue por mais alguns segundos.
Junte o tomate e o coentro e mexa delicadamente só até aquecer o tomate. Desligue o fogo.
Escorra o feijão de corda, desprezendo toda a água do cozimento.
Misture delicadamente o feijão e o refogado.


Uma outra opção e preservar a água do cozimento e engrossar o feijão com farinha de mandioca... Eu prefiro o feijão de corda sequinho, mas fica a critério do freguês! rsrs

Pasta Americana

A pasta americana requer um certo trabalho artesanal para moldar, mas pode ser uma boa opção pra transformar um bolo simples em uma sensação para a criançada... Esse bolo da foto é um bolo de cenoura com recheio de brigadeiro e, só por causa do coelhinho, fez o maior sucesso em um aniversário do meu filho.

Pasta Americana

Ingredientes


90ml de água
14g de gelatina em pó sem sabor
250g de glicose
25g de glicerina
35g de gordura vegetal
1,3kg de açúcar impalpável peneirado
essência a gosto


Modo de Preparo


Hidrate a gelatina na água e leve ao banho-maria até dissolver.
Junte ao poucos a glicose, a glicerina, a gordura e a essência, misture bem até dissolver.
Retire do fogo e coloque na batedeira.
Vá batendo em velocidade baixa e acrescentando o açúcar até a massa ficas lisa, uniforme e não grudenta.
Depois é só moldar como quiser. 
Para cobrir o bolo, é conveniente utilizá-la imediatamente depois de pronta, para que ela não perca a textura e comece a rachar.
Para colorir, basta utilizar o corante alimentício de sua preferência (mas só nos pedacinhos que você for moldar) e amassar bem para a cor ficar homogênea.
A massa que sobrar ainda servirá para ser modelada e pode ser guardada na geladeira (perto da gaveta de verduras), mas deve ser bem embalada para em plástico bem fechado para não ressecar. 

Torta Integral de Queijo Branco

Essa torta de liquidificador é fácil de fazer e você pode rechear como quiser.

Torta Integral de Queijo Branco

Recheio


500g de queijo branco (bem escorrido ou seco com um pano) picado em pedaços pequenos 
3 tomates sem semente picados
1 cebola pequena picada
1 xícara de azeitonas verdes
1 xícara de azeitonas pretas
3 colheres de sopa de azeite
sal e cheiro verde a gosto


Misture todos os ingredientes, como uma salada, e reserve.


Massa


4 ovos
2 e 1/2 xícaras de leite
1 e 1/2 xícara de óleo
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
sal e pimenta do reino a gosto
25g de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó


Bata, no liquidificador os ovos, o óleo e o leite.
Junte a farinha, o sal e a pimenta e bata até a mistura ficar homogênea.
Adicione o queijo ralado e o fermento e bata rapidamente para misturar.


Unte uma assadeira retangular grande e despeje metade da massa.
Espalhe uniformemente o recheio e cubra com o resto da massa, espalhando delicadamente com um colher.
Leve ao forno pré-aquecido para assar a 180°C.
Quando a torta já estiver crescida e firme, aumente um pouco a temperatura do forno, para dourar a torta.
Depois de dourada, desligue o forno e espere esfriar um pouco antes de servir.


Você pode substituir o queijo branco por palmito, sardinha, carne de soja, atum ou o que mais você quiser...

Capuccino

Um boa receita daquele "pozinho" básico para preparar um capuccino bem cremoso... Pode ser dissolvido em água ou leite quentes; obviamente, com leite fica ainda mais cremoso.

Capuccino

Ingredientes

1 lata de leite Ninho Instantâneo
50g de café solúvel
3 medidas (a mesma do vidrinho do café) de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de caé de canela em pó (ou mais se quiser o sabor mais acentuado)

Modo de Preparo

Passe o café solúvel numa peneira bem fina, pressionando levemente com uma colher para que os grãozinhos desmanchem.
Misture bem todos os ingredientes e depois peneire toda a mistura para que o preparado fique bem soltinho.

Na hora hora de fazer o capuccino, você precisa testar para saber que proporção de pó e leite lhe agradam mais... Mas, para que o capuccino fique com aquela espuminha, aqueça o leite, coloque o pó na caneca e misture primeiramente com um pouquinho só de leite, para formar uma pasta. Depois, junte o restante do leite quente e mexa.

Pizza 7 Grãos Wickbold

Como minha amiga não conhecia essa massa de pizza, resolvi postar como dica...

Pizza 7 Grãos Wickbold

Segundo o fabricante, a massa contém farinha de trigo e farinha de trigo integral, além de linhaça, soja, centeio, girassol, gergelim, grãos de trigo e aveia.

É uma massinha bem gostosa, dá pra montar boas pizzas em casa.
Eu gosto bastante de fazer as de Abobrinha grelhada com mussarela, Brócolis com alho e Catupity e a Pizza de Alcachofra (clique para ver a receita).


Vale a pena experimentar, o pacote vem com 2 discos de pizza...

Camarão com Batata Doce

Receitinha da Sogra... Delícia! 

Se você preferir, essa receita também pode ser feita com batata normal.

Camarão com Batata Doce

Ingredientes

3 xícaras  de repolho  cru

3 xícaras de brócolis cru (com as folhas também picadas  grosseiramente)

2 xícaras de cenoura cortada na diagonal, em fatias finas

1 xícara de bulbo de erva-doce cortada grosseiramente

1 xícara de aipo (salsão) picado

3 batatas doces  cortadas e com casca

1/2 xícara de azeite

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada

Pimentão verde e vermelho a gosto

1 colher de chá de colorífico

Adicione o camarão e cozinhe
por mais 4 minutos

½ xícara de café de azeite de dendê

1 colher de chá de estragão

1 colher de chá de louro em pó

100ml de leite de côco

1 kg de camarão pequeno ou médio

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

No vapor, cozinhe legumes e verduras frescos. Reserve.

Coloque para cozinhar no vapor a 3 batatas doces cortadas e com casca. Reserve.

Aqueça o azeite numa panela grande e de fundo grosso e refogue a cebola, o alho o pimentão e o colorífico.

Junte o azeite de dendê, o estragão, o louro em pó e refogue mais alguns segundos.

Junte os legumes e verduras
picados e a batata doce

Despeje o leite de côco e vá cozinhando em fogo baixo por mais uns 5 minutos após iniciar a fervura.

Adicione o camarão e cozinhe por mais 4 minutos.

Em seguida, junte os legumes e verduras picados e a batata doce (já descascada! rsrs)

Mexa delicadamente para não desmanchar a batata.

Corrija o sal, decore com a salsinha e pronto... É tudo de bom!

Bolo Integral de Figo

Mais um bolinho integral, saudável e saboroso para o café da manhã e lanche da tarde...

Bolo Integral de Figo

Ingredientes

3 ovos
7 figos em calda
1 copo (150 ml) de iogurte
1 copo (150 ml) de óleo
1/2 copo da calda do figo
2 e 1/2 xícaras de farinha integral fina
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, 3 figos, o iogurte, e a calda até a mistura ficar homogênea.
Junte os outros 4 figos e pulse rapidamente o liquidificador, para que sobrem pedacinhos de figo.
Numa vasilha, misture a farinha, o açúcar e o fermento e junte a mistura do liquidificador, mexendo com uma colher de pau, até misturar bem.
Despeje em uma fôrma untada (pode ser untada com óleo e com a própria farinha integral).
Leve ao forno médio/baixo (pré-aquecido) até que o bolo esteja dourado e sequinho (faça o teste espetando um palito).